Cervezas ácidas

Cervezas ácidas

Hace 11 meses

La cerveza es una bebida elaborada a base de cereal, un ingrediente que no contiene acidez natural a diferencia de las frutas con las que se elaboran la sidra o el vino. Los estilos cerveceros que incluyen este sabor solo lo consiguen mediante la fermentación con distintas familias de bacterias. El mundo de estos microorganismos es muy complicado; tienen que competir con las levaduras para conseguir el azúcar y otros nutrientes. Su principal arma contra ellas es acidificar el medio, es decir, el mosto en el que viven…

 

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